ГлавнаяНовостиПищевая добавка Е-621 способствует ожирению

Пищевая добавка Е-621 способствует ожирению

В состав этой добавки входят водоросли комбу, которые, по мнению экспертов, обладают ни на что не похожим вкусом.

Японцы использовали эту добавку для придания приятного вкуса, но современные ученые выяснили, что дело не в водоросли, а в особых вкусовых рецепторах во рту человека, способных распознать пятый по счету вкус, который называется «умами». Об этом сообщает medicinform.net.

«Умами» ― это вкус высокобелковых веществ, который принято считать самостоятельным в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока. Ощущение «умами» создает в том числе и глутамат натрия (Е-621), используемый в качестве приправы. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматные рецепторы, ученые считают умами отдельным от соленого вкусом.

Многие производители стремятся добавить в свой продукт эту пищевую добавку, потому что безвкусный компонент при взаимодействии с другими продуктами начинает раскрываться и придавать блюду очень приятный вкус. Главная опасность добавки Е-621 заключается в том, что, попробовав раз этот продукт, человеку хочется есть его еще и еще. Все это приводит к перееданию и накоплению лишнего веса.

Японские ученые провели исследование, в ходе которого попросили добровольцев некоторое время питаться продуктами, содержащими глутамат натрия. После завершения эксперимента специалисты обнаружили, что большая часть участников набрала лишние килограммы.

yellmed.ru

Источник: neboley.com.ua

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Чем полезна кукуруза?

Кукуруза взяла своё начало в Южной Америке, которую позже распространили по миру испанские исследователи. Генетически, ...

c2eadcd242774df53977a4c9a5a799e8

Ученые из США рассказали, чем грозит любовь к мясу людям после 50 лет

Ученые из Уппсальского университета в Швеции нашли неожиданную причину, побуждающую людей заводить собак. Исследовав 35 ...

Яндекс.Метрика