ГлавнаяНовостиПищевая добавка Е-621 способствует ожирению

Пищевая добавка Е-621 способствует ожирению

В состав этой добавки входят водоросли комбу, которые, по мнению экспертов, обладают ни на что не похожим вкусом.

Японцы использовали эту добавку для придания приятного вкуса, но современные ученые выяснили, что дело не в водоросли, а в особых вкусовых рецепторах во рту человека, способных распознать пятый по счету вкус, который называется «умами». Об этом сообщает medicinform.net.

«Умами» ― это вкус высокобелковых веществ, который принято считать самостоятельным в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока. Ощущение «умами» создает в том числе и глутамат натрия (Е-621), используемый в качестве приправы. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматные рецепторы, ученые считают умами отдельным от соленого вкусом.

Многие производители стремятся добавить в свой продукт эту пищевую добавку, потому что безвкусный компонент при взаимодействии с другими продуктами начинает раскрываться и придавать блюду очень приятный вкус. Главная опасность добавки Е-621 заключается в том, что, попробовав раз этот продукт, человеку хочется есть его еще и еще. Все это приводит к перееданию и накоплению лишнего веса.

Японские ученые провели исследование, в ходе которого попросили добровольцев некоторое время питаться продуктами, содержащими глутамат натрия. После завершения эксперимента специалисты обнаружили, что большая часть участников набрала лишние килограммы.

yellmed.ru

Источник: neboley.com.ua

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Чем можно заменить экзотические продукты в рецептах?

Не обязательно искать на полках магазинов продукты, которые вы прочитали в рецептах, но до этого ...

4bfc6c6787baf957528567c3eceee9c0

Как долго можно хранить продукты в морозильной камере

Ягоды могут храниться около года, а творог – всего месяц. Замороженные продукты в морозильной камере ...

Яндекс.Метрика