ГлавнаяНовостиСыр с благородной плесенью

Сыр с благородной плесенью

Сыр с необычным названием «Сент-Мор» принадлежит к числу мягких сортов и входит в ряд самых известных сырных деликатесов, родиной которых является Франция. Исторические документы свидетельствуют о том, что традиции его изготовления зародились в эпоху правления Каролингов, то есть в VIII-IX веках.

Сыр с благородной плесенью
Сыру Сент-Мор обычно придают форму цилиндра. Его диаметр варьируется в пределах от 3-х до 5-ти сантиметров, а длина – от 14-ти до 16-ти сантиметров соответственно. Масса такого цилиндра 200-300 грамм. Поверхность Сент-Мора покрывает заплесневелая корочка с пушистой плесенью. Под ней скрывается белая и нежная мякоть.

С чем едят этот деликатес? Этот мягкий козий сыр с благородной плесенью является практически самым популярным молочным продуктом Франции. Сыр Сент Мор прекрасно подходит в качестве ингредиентов, причем не только блюд французской кухни. Он идеален в качестве закуски. Этот сыр может исполнять самые разные роли даже на самом изысканном столе. Его можно подать в конце трапезы, а можно – как закуску к аперитивам.

Включают этот сыр в состав множества блюд: при создании тостов (сыр особенно вкусен в растопленном виде), в различных кушаньях, которые готовят или разогревают в духовке. Неплохую компанию Сент-Мор составят мед, томаты, оливки. Если же говорить о винах, то хорошо подойдет молодое красное вино или сухие, легкие белые вина.

Пришла весна, пора есть Сент-Мор

Зреть этот деликатес должен довольно долго: от пяти недель до двух месяцев. За это время на корочке появляется плесень, которая из белой превращается в сероватую. С самого начала сыр обладает достаточно интенсивным ароматом молока коз, из которого его готовят, и запах этот в процессе созревания сохраняется и становится острее. Сыроделы считают, что лучшая пора для создания Сент-Мора – весна, лето и осень.

Если обратиться к этимологии названия, то обнаружится, что оно происходит от наименования городка Сент-Мор-де-Турен, что в Эндр и Луара. И сегодня этот сыр в наибольшем количестве делают в Турине. Сент-Мор по праву входит в число наиболее популярных козьих сыров не только во Франции, но и во всем мире, поэтому заботливые производители присвоили ему отличительные знаки качества.

Источник cтатьи: Lady.ru

Источник: neboley.com.ua

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

01da29550d2992027a1e51779de40ebb

Диетологи раскрыли, чем полезна морская капуста зимой

Чтобы укрепить иммунитет и стойкость организма зимой, следует включать в свой рацион больше растительной пищи, ...

34f3c34f78ff7d601f993a647e825a4b

Врачи назвали лучшую диету для здоровья женского сердца

Исследователи из Гарвардской медицинской школы и Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана (США) рекомендуют средиземноморскую ...

Яндекс.Метрика